Mono 谷氨酸 分析 (HPLC)

单谷氨酸钠分析(HPLC)
单谷氨酸钠分析(HPLC)

谷氨酸钠或谷氨酸单钠是谷氨酸的钠盐,谷氨酸是天然存在的非必需氨基酸之一。 该化合物已被发现安全并被美国食品和药物管理局(FDA)接受,并且已被发现适合用作欧盟国家的食品添加剂。 在食品工业中,谷氨酸单钠通常用作风味增强剂,因为它平衡并结合了其他风味的一般感知。

单一谷氨酸钠也为食品增添了独特的味道,这在科学上被定义为第五种味道,称为鲜味。 这种味道是苦,甜,咸和酸,以及不同的味道,是谷氨酸蛋白的主要成分。

谷氨酸是包括人在内的所有生物体中丰富的化学物质,并且是构成人体结构的氨基酸20之一。 富含蛋白质的肉类,牛奶,鱼类和一些蔬菜天然含有大量的谷氨酸。 就生物体中的过程而言,单谷氨酸钠(谷氨酸的钠盐)与谷氨酸没有差异。

食品中使用的单谷氨酸钠的量在每千种食品的1和8之间。 该量对应于食物中天然存在的谷氨酸水平。

单色谷氨酸钠分析在授权实验室中使用化学测试范围内的高效液相色谱(HPLC)装置进行。 HPLC方法是一种高灵敏度的方法,可以在温度下分离非挥发性或易降解的化合物,提供高度准确的结果。 在这些分析中,遵循国内和国外组织公布的标准以及全世界接受的测试方法和测试标准,并在实验室中提供可靠和公正的服务。