食品的硫化不是一种新的应用。 这是自古以来就已经完成的。 硫化主要广泛用于水果和蔬菜的储存，以及水果和酿酒的新鲜储存，以制作果酱，橘子酱和类似产品。 在这些方法中，使用亚硫酸氢钾，偏亚硫酸氢钾，亚硫酸氢钠，亚硫酸钠和偏亚硫酸氢钠，它们在合适的条件下可以容易地转化成二氧化硫，主要是二氧化硫（SO2）。

事实上，一些化合物在其天然结构中含有硫化合物。 上述硫化剂用作控制酶促和非酶促褐变过程的有效抗氧化剂和还原剂，并用作控制微生物的抗微生物剂。

然而，在过量使用硫的情况下，已经发现特别是哮喘患者受到的影响大于此，并且对社会中的食品加工中使用的化学品有一般反应。 因此，各种组织正致力于减少食品中的二氧化硫和偏亚硫酸氢钠水平。

如今，偏亚硫酸氢钠在工业，废水，纺织和木材工业的印染工艺中被用作漂白剂。 在食品领域，它被用作糖果和蛋糕中的漂白剂，作为面包和饼干制造中的松散剂，以及作为果汁，罐头食品和谷物中的防腐剂和杀菌剂。

在根据欧盟颁布的用于各种食品的添加剂的95 / 2 / EEC指令和土耳其食品法典条例制定的公报中，对二氧化硫和偏亚硫酸氢钠的量进行了某些限制。

二氧化硫（SO2）和偏亚硫酸氢钠分析在化学测试范围内的授权实验室中进行。 这些研究基于上述公报的规定，并符合国内外组织发布的标准和全球公认的测试方法。