胶原蛋白是人体内发现的纤维蛋白质。 胶原蛋白的主要功能是支持身体组织，如肌肉，骨骼，韧带和肌腱，并相互固定。 此外，胶原蛋白紧致肌肤，让你看起来更年轻。 皮肤中天然高胶原蛋白产生的人看起来更年轻，即使在高龄时也是如此。 在正常情况下，身体的胶原蛋白产生随着年龄的增长而减少。 如果食用合适的食物，身体的胶原蛋白产量可能会增加。 红色水果和蔬菜，深绿色叶类蔬菜，豆制品，维生素C，欧米茄脂肪酸，亚麻籽，玫瑰果和鳄梨可增加皮肤中胶原蛋白的产生。

肉是人类和动物的一层肌肉和脂肪。 它富含蛋白质。 蛋白质是身体所有细胞的重要功能和结构成分。 15身体能量的百分比来自与食物一起摄取的蛋白质。 健康发育需要足够的蛋白质消耗。 成年人不仅需要能量，还需要蛋白质来修复细胞。 各种植物和动物细胞都含有一些蛋白质。 但是，食物中蛋白质的含量是不同的。

从动物食品中提取的蛋白质含有人体所需的所有氨基酸。 红肉含有高水平的蛋白质，但消耗过多是有害的。 食用含有过多饱和脂肪的食物会导致许多疾病，特别是心脏病。 根据研究，男性的55克和女性的45克足以满足日常需求。

根据土耳其食品法典 胶原蛋白/肉蛋白的比例在瘦肉牛肉中必须至多为12，在牛肉碎肉中为15，在其他动物肉中为15。

肉类和肉类产品的胶原蛋白/肉蛋白比率分析在化学测试范围内的授权实验室进行。