胡萝卜素测定（HPLC）

胡萝卜素决心（HPLC）

大多数蔬菜和水果是黄色和红色的事实是由于胡萝卜素化合物。胡萝卜素是天然叶绿素后最常见的色素组。虽然水果中的胡萝卜素是胡萝卜素结构，但它们的颜色却受到叶绿素的阻碍。当果实成熟时，叶绿素会分解，胡萝卜素会出现。胡萝卜素是在其结构中含有氢和碳的烃。

胡萝卜素的一个重要特征是能够制造维生素A. 胡萝卜素可以通过植物和微生物合成。动物不能合成胡萝卜素。然而，胡萝卜素可以通过小肠中的酶促氧化转化为维生素A.

今天，胡萝卜素是想要减肥的人的首选。含胡萝卜素的产品给人以饱腹感，并且对控制代谢率有效。然而，β-胡萝卜素是今天合成生产的，对人体健康是危险的。已发现合成胡萝卜素会引起前列腺癌和肺癌。因此，β-胡萝卜素应尽可能自然地摄入体内。胡萝卜，土豆，西葫芦，南瓜和杏是富含β-胡萝卜素的主要蔬菜和水果。

在授权实验室中，化学分析之间使用高效液相色谱（HPLC）进行胡萝卜素测定研究。高灵敏度的HPLC方法在温度下分离非挥发性或易降解的化合物时具有高度灵敏的结果。这些研究中考虑的一些标准是：