碳水化合物是健康饮食中最重要的部分，可提供身体所需的能量。 它还有助于大脑和中枢神经系统正常运作。 据专家介绍，碳水化合物是两组。 好的碳水化合物是复合碳水化合物，含有多种天然糖类，并且可以慢慢消化。 坏碳水化合物是简单的碳水化合物，血液中含有的糖在短时间内和血糖水平突然增加。 含有复合碳水化合物的水果，蔬菜，豆类和全谷物食品非常适合健康饮食并且富含纤维。 为了获得适当的营养，接近每日卡路里摄入量的60百分比必须来自未加工的健康碳水化合物。

碳水化合物是许多食物的主要成分，是脂肪和蛋白质等生物的主要能量来源。 碳水化合物可以单独在食物中找到。 或者它们也可能与其他化合物如蛋白质结合。 大多数面包，意大利面，土豆，大米，谷物和谷物都是碳水化合物。 碳水化合物的构建块是葡萄糖。 它作为糖原存储在动物和植物中的淀粉中。

进行碳水化合物分析有几个原因。 主要是检查食品是否符合标准。 进行碳水化合物分析以告知消费者食品的营养价值。 此外，还进行了分析以确定食品的质量。 食物的物理化学性质如味道，外观和稳定性与碳水化合物含量和食物浓度密切相关。 还需要碳水化合物分析来控制食品生产过程。 例如，发酵产品中碳水化合物的量非常重要。

食品中的碳水化合物测定在化学分析范围内的授权实验室中进行。 在这些研究中，遵守了当地和外国组织发布的标准以及全世界接受的测试方法。