明胶是从动物的结缔组织中获得的。 它是一种半透明，无味，无色和易碎的添加剂。 它主要用于食品工业，旨在延长食品的耐用性。 此外，制药，化妆品和摄影领域的各种产品含有明胶或明胶样物质。

特别是在清真食品领域，重要的是在从农场到消费者的所有生产阶段按照伊斯兰规则开展活动。 更广泛地说，清真食品，动物，植物，化学或微生物来源的各种食品，从原料的选择，辅料，成分和添加剂的使用，加工方法，操作条件甚至包装方面都适合伊斯兰教规则。

在这方面，明胶是一个重要的分析主题。 因为明胶是从动物身上获得的。 明胶通常存在于猪中，少量​​存在于牛和鱼中。 然而，就伊斯兰教规定而言，猪肉是一种习俗，而含有猪肉明胶的食品也是一种习俗。

明胶是通过许多方法从动物皮肤和骨骼获得的物质，并且在使用它的区域提供增稠。 在这种情况下也使用猪明胶。

此外，在调味酸奶中使用明胶是免费的。 然而，紧张酸奶的生产者首先获得调味酸奶的许可，然后在紧张的酸奶中使用这些明胶。 生产过滤酸奶的公司通过向牛奶中添加明胶来增稠，从而误导消费者。

在化学分析范围内，在授权实验室中使用明胶在各种食品中进行明胶检索研究。 这些研究的目的是检测动物食品中的明胶。 通过确定动物的DNA结构来完成动物如猪或牛的结缔组织的分离。 这些研究符合国家和国际组织发布的标准以及全球接受的测试方法。