决心

碘值的测定
碘值的测定

碘值是给出关于脂肪的饱和度和不饱和度的想法的参数,并且100表示克可以结合的碘的量。 更确切地说,碘指数是油的不饱和性质的指标。 根据碘的数量,脂肪可分为三组:

  • 非干性油类中的碘数低于90。 这些油不会形成薄膜。
  • 低干性油类中的碘值介于90和130之间。 这些油形成薄膜层,这是不明显的。
  • 干燥油类中的碘数超过130。 这些油形成非常独特的薄膜层。

植物油中的碘数量是可变的。 它取决于植物生长的地区,气候条件和种子成熟度。 然而,通常,碘指数越高,油的干燥性越高。 干燥状态与油的保持氧能力有关。 碘指数为160的油变干,但碘指数低于100的油脂不会变干。 干燥指数通常用于脂肪酸或油的干燥性质。 干燥指数高于70的油变干。

简而言之,碘值给出了100克油在特定条件下可以结合的碘的重量。 碘值表示油的不饱和度和干燥程度,以及油的氢化以及是否向油中加入其它类型的油。

在授权实验室中,油中的碘值分析在化学测试范围内进行。 在这些研究中,遵守了当地和外国组织发布的标准以及全世界接受的测试方法。 一些基于碘值确定的标准是:

  • TS EN ISO 3961动植物油脂 - 碘值的测定
  • TS EN 14111动植物脂肪衍生物 - 脂肪酸甲酯(yame) - 碘值的测定