盐的主要成分是氯化钠，并根据人类消费从粗盐中生产。 食盐是精制或未精制的，富含碘和精细粉末的盐，可直接提供给消费者。 食品工业中使用的盐不必含有碘。 卫生部建议使用加碘盐。

根据食品，农业和农村事务部在2004（公报编号：2004 / 44）发布的土耳其食品法典食品和食品工业盐公报，碘化钾或50-70 mg / kg，25-40 mg / kg与食盐的比例应加入碘酸钾的比例。 在世界上的每个国家，由于食品中缺乏碘，因此在盐中添加碘以消除这种缺乏。 碘作为碘化钾或碘酸钾加入盐中。

碘化钾不如碘酸钾稳定。 盐中碘的稳定性受诸如盐的水分含量和介质的湿度以及盐中的光，温度，酸度或碱度以及碘的形式等因素的影响。 包装不良的盐中的碘损失也很高。 盐应该在干燥和光照条件下储存并关闭。 盐中碘的保留取决于所用的碘组分，储存时间，包装方法和气候条件。

碘化钾是一种无机化合物，其结构与食品中用作盐的氯化钠非常相似。 该白色盐是商业上重要的碘化合物。 钠是优选的，因为它保留的水分少于碘化物。

碘化物分析在授权实验室中，在化学分析，食盐或食用盐的框架内进行。 在这些研究中，一方面，上述公报的规定，另一方面，国家和国际组织公布的标准以及世界范围的测试方法得到遵守。