羟甲基 糠醛。 决心 (HPLC)

羟甲基糠醛测定(HPLC)
羟甲基糠醛测定(HPLC)

如果长时间加热蜂蜜,则会发生酶损失,并且通过果糖的分解形成羟甲基糠醛。 如果蜂蜜长时间处于高温下或长时间存放在恶劣条件下,蜂蜜的营养成分会减少,羟甲基糠醛的量开始增加。 在蜂蜜中不希望增加羟甲基糠醛的量。 因此,制备了在蜂蜜中测定羟甲基糠醛。

在2012中,土耳其食品法典蜂蜜公报(公报编号:2012 / 58)由食品,农业和畜牧部出版。 本公报的编写目的是通过适当的技术和卫生条件调节蜂蜜的生产,制备,加工,储存,运输和投放市场。 在公报的附件中,列出了蜂蜜的所有特征(附件1) 根据本文所述的值,蜂蜜中含有的羟甲基糠醛,花蜂蜜,分泌蜂蜜及其混合物的量在蜂蜜中不应超过40 mg / kg。

它以蜂蜜,液体或半液体的形式提供给消费者。 通常,蜂蜜被葡萄糖饱和,葡萄糖可以以葡萄糖水合物的形式结晶和造粒。 为了稳定液体蜂蜜,必须在压力下过滤,并从蜂蜜中除去糖晶体和其他晶种。 加热蜂蜜,在加工和装瓶过程中降低粘度,使葡萄糖完全溶解并进行巴氏消毒。

根据HPLC方法测定羟甲基糠醛是在化学测试范围内的授权实验室中进行的。 该方法使用高效液相色谱(HPLC)装置,具有高灵敏度,可在温度下分离非挥发性或易降解的化合物。

用于测定蜂蜜中羟甲基糠醇含量的标准是:

  • TS 13356测定蜂蜜中羟甲基糠醛含量 - 高效液相色谱法(HPLC)