胶原蛋白（或胶原蛋白）是形成人体运动系统的构建块的蛋白质，特别是骨骼，软骨，纤维和关节。 这种蛋白质大约有20种不同的类型。 这种差异是由于它们的分子结构。 在人体中，羟基脯氨酸仅存在于胶原蛋白中。 几乎百分之一的胶原组织10是羟脯氨酸。 人体中几乎有一半的胶原蛋白存在于骨骼中。

在保持皮肤健康方面，增加体内胶原蛋白的营养素非常重要。 胶原蛋白是一种不溶性和纤维状蛋白质，可以强化皮肤。 胶原蛋白是皮肤结缔组织的重要组成部分。 胶原蛋白在体内天然存在，但胶原蛋白的产生在年龄较大时会随年龄而降低。 这会对皮肤的紧致度和弹性产生不利影响。 以这种方式发生的衰老迹象只能通过服用支持胶原蛋白生长的食物来延迟。

以下食物是主要的胶原蛋白增强食物：

• 富含Omega-3脂肪酸的营养素，如坚果，冷水鱼和亚麻籽
• 豆类和草莓等含有丰富抗氧化剂的食物
• 富含维生素C的柑橘类水果

胶原蛋白不溶于冷水，但如果在热水和含水酸和碱中煮沸，则会形成明胶。 胶原蛋白为其所含的组织提供强度和拉伸强度。 胶原蛋白在愈合伤口方面也起着重要作用。

羟基脯氨酸是由胶原降解产生的修饰氨基酸。

羟基脯氨酸（胶原）测定研究在化学测试范围内的授权实验室中进行。 在这些研究中，遵守了当地和外国组织发布的标准以及全世界接受的测试方法。 通过这种方式，实验室提供更可靠和公正的服务。 适用的标准之一是：

• TS 6236 ISO 3496肉和肉制品 - 羟脯氨酸含量的测定