过氧化物 分析 (干 无花果 - 酶法 法)

过氧化氢分析(干燥无花果 - 酶法)
过氧化氢分析(干燥无花果 - 酶法)

过氧化氢是淡蓝色化合物,稀释后无色。 它是一种非常弱的酸,具有非常有效的氧化性能。 该化合物通常称为含氧水。 它有两个重要特性:美白和消毒。 这些功能都用于许多领域。 在造纸工业中,过氧化氢用于增白纸张,卫生部门,火箭燃料生产,牙膏和染发剂的生产。

在食品领域使用过氧化氢是一个需要大量关注并且有局限性的问题。 当过氧化氢与食物一起进入人体时,由于其强烈的氧化作用,会产生严重的健康问题。 此外,如果过氧化氢与食物接触,它会立即与食品中存在的有机化合物反应并具有致癌作用。

一般来说,人们认为这种物质只会变成水和氧气而不会留下任何东西,但这些信息是不正确的。 实际上,没有过氧化氢,但它留下的自由基是有害的。 然而,由于其强烈的消毒效果,在某些情况下其在食品工业中的使用受到限制。

在我国,严禁与食品直接接触使用过氧化氢。 有些国家仅允许在表面消毒中使用浓度为1%的新鲜水果和蔬菜。

在食品领域,使用过氧化氢的两个重要特性:消毒和氧化。 不幸的是,当加工干无花果时,使用氧化特征并且无花果变白。 通过这种方式,低质量的深色无花果被显示为变白并且质量更好。 这创造了无与伦比的竞争。

干无花果中的过氧化氢分析在授权实验室的化学测试范围内通过酶法进行。