食品和饮料被加工并呈现给消费者，违反法律规定，导致健康，营养和经济欺骗。 禁止在食品和饮料中使用未经授权的添加剂，限制使用允许的添加剂，并将其与其他食品或饮料混合。 从这个意义上说，果汁是最常见的假冒食品和饮料之一。 避免这种欺骗并不容易，因为无法进行有效的食品控制。

由于果汁的天然成分取决于许多因素，因此难以确定分析证据标准。 然而，由于新的技术发展，已经取得了很多进展。

福尔马林数通常是果汁中存在的氨基酸的量度。 用甲醛溶液用氢氧化钠滴定果汁，测定甲醛的数量。 Formol数是一种分析标准，用于确定供消费的果汁中的水添加剂比例。 根据不同研究的结果，例如，橙汁中的12-29，葡萄柚汁中的11-38，苹果汁中的1-7，草莓汁中的2-19和柠檬汁中的1-3之间的甲醛的数量。

向果汁中加入廉价的氨基酸或铵盐，并增加甲醛的数量。 为了避免这种误导人的情况，有必要检查不同添加剂是否增加了甲醛的数量。 对于这些检查，确定了不同果汁的甲醛数量。

为了确定是否将水添加到果汁中，应用甲醛数量确定。

在授权实验室中，甲醛号的确定在化学测试范围内进行。 在这些研究中，符合国内外组织发布的标准。 确定甲偶数的标准如下：

 

• TS EN 1133果汁和蔬菜汁 - 甲醛值的测定