二恶英和二恶英类多氯联苯（多氯联苯）由于生物累积而在自然界中形成，并且通过食物链导致各种食物和饲料中的污染。 这些是具有高毒性的化合物。 二恶英是两种大型化学基团的常见名称，二恶英和呋喃具有相似的结构但含有不同量的氯。 多氯联苯（PCBs）是类似的化合物，但其结构中的氯含量不同。 由于氯在不同位置结合，75二恶英和135呋喃出现。 但它们都存在于类似的脂肪类食物中，具有相似的中毒特性。

二恶英和呋喃是通过焚烧含氯的工业，医疗或生活垃圾形成的。 二恶英还存在于火灾，工厂排放物，废气和建筑保温材料中。 这样就会造成空气污染，土壤和植物中的颗粒积聚以及地表水的污染。

与二恶英不同，多氯联苯不是由燃烧形成的。 在一些工业应用中常用的化学品是矿物油中的染料，聚合物和化学品。 发达国家禁止使用多氯联苯，但由于其耐久性，环境污染仍在继续。

二恶英和二恶英类多氯联苯不可避免地导致食品和饲料链中的污染。 遇到来自喂食这些饲料的动物的肉和牛奶的污染。 这些物质会对人类造成各种健康问题。

不同的分析方法用于测定二恶英和二恶英类多氯联苯。 其中之一是GC-MS / MS分析方法。 气相色谱 - 质谱 - 质谱设备在测量中提供卓越的灵敏度和选择性。

在实验室中，GC-MS / MS方法分析食品和饲料中二恶英，二恶英和二恶英类多氯联苯以及指示多氯联苯的总和。