土耳其食品法典蜂蜜公报（公报编号：2012 / 2012）由食品，农业和畜牧部在58出版。 本公报的目的是确定在蜂蜜生产，制备，加工，储存，运输和投放市场时应考虑的特性，并采用适当的技术和卫生条件。 根据本公报的原则，蜂蜜中不应添加任何食品添加剂。 消费者不可能通过观察假蜂蜜的颜色，味道，气味或流动性来区分它。 只有在实验室进行了多次化学分析后，才能了解假冒蜂蜜。

C13和C4分析方法现已被国际公认，是检测蜂蜜的独创性和模仿的非常有效的方法。

根据原蜜增量C13之间上述通知，蛋白质和负差花蜂蜜值1或更积极的，蛋白质，天然蜂蜜而C13糖的比例是从所述增量计算C4必须是一个值7最大百分比。 超过这些值的蜂蜜意味着已被模仿或掺入不同物质的蜂蜜。

在授权实验室化学测试包括蜂蜜和C13 C4确定操作被进行，同位素比率质谱仪系统（IRMS）使用设备C13和C4分析方法进行的任何添加蜂蜜添加剂它可被确定。 在这些研究中，符合国内外组织发布的标准。 分析中使用的主要标准如下：

• TS 13357测定蜂蜜中的脯氨酸含量
• TS 13364蜂蜜 - 淀粉酶活性的测定
• TS 13365蜂蜜 - 含水量的测定 - 折射率法
• TS 13366蜂蜜 - 电导率的测定
• TS 13360蜂蜜 - 游离酸含量的测定
• TS 3036蜂蜜（转化糖的测定和蔗糖含量的测定）