食品的颜色是与食品的味道和质量相关的第一感官参数。 因此，合成染料在食品工业中作为食品添加剂具有重要的地位。 众所周知，食用染料使食物比它们更具吸引力和美感。 此外，食品涂料非常成功地在食品中提供所需的颜色，这些食品在生产和储存阶段失去其天然颜色。

如今，各种类型和数量的合成染料广泛用于软饮料，软饮料，糖浆，果汁，明胶糖果，冰淇淋和许多其他食品中。 这些物质的有害影响时有发生。 此外，解释了长期暴露于食品涂料工业中使用的芳香胺的员工中癌症形成的风险增加。

关于合成染料在欧盟国家食品和药品中的使用，已经制定了食品着色指令94 / 36 / EC和95 / 45 / EC的法律法规。 在土耳其，禁止食品，农业和农村事务部根据土耳其食品法典委员会关于食品中甜味剂纯度标准的公报（公报编号：2011 / 2010）向果酱，水果酸奶和果汁中添加合成染料。 关于这一主题的公报中引入了其他限制。

在允许的范围内，合成食用染料用于许多食品中，例如软饮料和苹果糖。 合成染料与食品一起对人体健康可能产生的有害影响是一个严重的问题。 在考虑风险时，不可避免地要对这个问题进行新的研究。

在实验室中，染料分析（B3E）在化学测试范围内的海产品中进行。 在这些研究中，液相色谱 - 质谱 - 质谱（LC-MS / MS）方法通常用于各种方法中。