在食品工业中，颜色添加剂用于各种目的。 这些添加剂用于保持和增强产品特有的颜色，在产品中提供所需的颜色或改善产品，控制颜色变差，增加风味值并使外观更具吸引力。 但是，它不应该以任何方式对健康有害，不应该用作展示质量和误导消费者的产品。 消费者通常根据食品做出决定，主要是基于感官特性和食品颜色。 由于食品中的颜色变化通常会影响消费者的喜好，因此染料添加剂广泛用于食品中。

经常用于为食物提供颜色的人造食用染料的使用量对于消费者健康非常重要。 食品，农业和畜牧业部在2011发布的土耳其食品法典条例在这方面非常重要。 以这种方式，控制食品中油漆的使用。

许多合成食用染料具有潜在的毒性。 为此目的施加了法律限制。 为了食品的安全性，在合成食品染料的测定中应使用可靠和准确的方法。 如今，消费者对合成食品染料更加敏感，并且需要开发和广泛用于检测和测量这种染料的新技术。

在实验室中，食品中的染料量在化学测试范围内进行分析。 在这些分析中使用了许多方法。 这些包括适用于每种染料的分光光度法。 在该方法中，使用光度计，并且使用通过溶液或由溶液保留的光量来确定溶液中的物质的量。 这些分析基于国家和国际组织颁布的标准。