丁基化羟基甲苯或丁基化羟基甲苯（BHT）是在食品中用作抗氧化剂的化学化合物之一，例如丁基化羟基苯甲醚或丁基羟基苯甲醚（BHA）。 丁基化羟基甲苯，一种酚衍生物，与自由基反应，降低氧化速度，引起食品颜色，气味和味道的变化。

丁基化羟基甲苯或丁基化羟基甲苯是一种结晶白色化合物，易溶于油但不溶于水。 该物质在植物油中具有低活性，例如丁基化羟基苯甲醚（BHA），但具有保存与其它抗氧化剂一起使用时加入的食品的性质。

合成抗氧化剂如BHA和BHT广泛用作食品中的添加剂。 由于脂肪和油以及含油的食品中的氧化，它减缓了油的搅动。 同样地，这些抗氧化剂防止使用植物油的食品中的颜色，气味，香味或风味变化，这是由于在露天暴露于这些产品而产生的。 丁基化羟基甲苯也用作矿物和维生素添加剂制剂中的填料。

在实验室中，丁基化羟基甲苯（BHT）的测定在化学测试范围内进行。 HPLC方法通常用于这些分析。 该方法被定义为高效液相色谱法，易于在定量分析中使用，更优选用于通过温度分离非挥发性或易降解的化合物。 在HPLC方法中，溶解在液体中的组分在固体载体上与固定相发生各种相互作用，在柱中以不同的速度移动，使柱在不同时间彼此分离。