在一些消息中，有时会听到过量的过氧化苯甲酰化合物，它在面粉中提供美白，是面粉行业的一个严重问题。 事实上，过氧化苯甲酰的化合物已被证明在许多研究中具有致癌作用。 然而，使用这种物质的企业会导致不公平竞争。

众所周知，土耳其食品法典条例旨在确保食品的生产，制备，加工，储存，储存，运输和营销，并采用适当的技术和卫生条件，以保护生产者的利益和消费者的健康。 根据该法规，食品添加剂是不单独消费或用作食品原料但其残留物在生产过程中传递给产品的物质，具有或不具有营养价值。 添加剂用于在食品的生产，加工，包装，运输和储存过程中保持食品的味道，气味，外观和类似特性，并防止不希望的变化。

根据土耳其食品法典小麦粉公报（公报编号：2013 / 9），允许用于面粉的添加剂必须符合相关规定。

现磨的面粉是黄色的。 在几周内自然是白人。 然而，由于需要更白的面粉，因此使用过氧化苯甲酰作为稀释粉末来漂白面粉颜料。 过氧化苯甲酰化合物在第一个6小时内在很大程度上达到其漂白效果。

在欧盟国家，禁止使用过氧化苯甲酰作为面粉中的添加剂。 世界卫生组织将过氧化苯甲酰作为添加剂的使用限制在面粉中的最大40 mg / kg和特殊用途面粉中的最大75 mg / kg。

在实验室中，面粉中的过氧化苯甲酰分析在化学测试范围内进行。 在这些分析中 使用高效液相色谱（HPLC）方法，并且还使用基于国家和国际组织的标准。