蜡状芽孢杆菌是兼性需氧，革兰氏阳性，运动和孢子形成细菌。 这种细菌形成耐热孢子并分泌两种毒素：热敏肠毒素和耐热催吐毒素。 因此，它会引起人体内这些毒素引起的两种不同的中毒。

在自然环境中，微生物天然存在于食品中或由于外部因素而受到污染。 特别是在收获后植物的自我保护系统停止后，微生物立即在植物的孔中被激活。 在动物产品中，在屠宰期间，由于动物的防御系统停止，微生物开始起作用。 在动物的皮肤，毛发，肠和内脏中开始发育的细菌被传染给肉。

除了这些天然污染外，微生物还通过土壤，空气，水和使用的材料或通过人类传播到食物中。 为了防止这种情况，不应将粪便用作肥料，食品企业的工作环境和空气应清洁无湿，应对所用水进行消毒，对微生物进行消毒，所用材料应干燥清洁，尽量避免员工接触食物。

如果在微生物可以生长的条件下发现食品，则微生物感染食物的风险非常高。

蜡状芽孢杆菌细菌在自然界中非常常见。 它可以在灰尘，土壤和水中以及绿色和腐烂的植物中找到。 谷物，干粮，肉类和奶制品，蔬菜和其他食物很容易产生这些细菌孢子。 如果食物不在适当条件下储存并开始毒素分泌，则耐高温的细菌孢子会立即起作用。 这样，它们就会引起食物中毒。 这种类型的中毒最常发生在用米饭制成的菜肴中。

 

在先进的实验室中，在微生物分析中分析了蜡状芽孢杆菌。 在这些研究期间，符合相关标准。