水中的氮形式通常是有机的，氨，硝酸盐，亚硝酸盐和氮气。 生物的生存需要蛋白质等含氮物质。

分析工业工厂的废水中的氮和磷，以确定废水中是否有足够的营养物质用于生物处理目的。 在光合作用期间，绿色植物使用通常为硝酸盐和氨形式的无机氮。 天然水中的氮含量有限。 在天然水中混合废物与氮气加速藻类生长。 此外，它对水生生物有毒害作用。 在实验室环境中，分析确定有机氮和氨，并确定氮的总量。 这被称为Kjeldahl氮。

饮用水，公用水，地表水和污染水体中含有各种有机和无机氮化合物。 测量这些并决定水的质量。 例如，如果在饮用水中看到氨，则应理解污水混入该水中。

根据氧化阶段的减少，存在于水和废水中的主要氮化合物可以如下列出：硝酸盐氮，亚硝酸盐氮，氨氮和有机氮。 氮气也参与氮循环。

在各种氮物种的测量中，根据所分析的水样的污染程度和浓度，应用不同的方法。 但是，所有分析结果都以氮气的形式给出。

在确定食品中蛋白质的量时，除了许多方法之外还使用凯氏定氮法。 这些方法的基础是食品中存在的大部分氮都包含在蛋白质中。 由于蛋白质中氮的比例是恒定的，因此通过确定氮的量来确定食物中的氮的量。

氮含量也在化学测试范围内的实验室中确定。 在研究期间，遵循国家和国际组织制定的标准。