蛋白质的基本组成部分是氨基酸。 构成蛋白质结构的二十多种不同的氨基酸。 每种氨基酸含有不同数量的碳。 这就是为什么它如此不同。 其中10种被称为必需氨基酸。 这些氨基酸不能通过人体新陈代谢充分合成。 因此，必须通过外部营养摄入体内。 人体本身不能产生氨基酸。 然而，需要氨基酸，尤其是肌肉的发育。 其中，氨基酸如半胱氨酸和精氨酸是儿童的半必需氨基酸。 因为儿童合成它们的新陈代谢尚未完全发展。

碱性氨基酸包括赖氨酸，组氨酸，苏氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸和异亮氨酸。 由于这些碱性氨基酸不能由人体产生，因此应该通过营养来服用。 其他氨基酸由身体自身产生。

当含有营养素的蛋白质进入体内时，它会在胃中分解。 这种分裂继续进入小肠。 此时，氨基酸分为单组，二组和三组。 单一的混合物直接混入血液中，并被肝脏吸收。 在肝脏之后，它重新进入血液并分散到体内或成为另一种氨基酸。 并非所有氨基酸都进入蛋白质的结构。

氨基酸在动物营养中很重要。 它增加了动物的体重，增加了食欲，提高了饲料利用率，降低了饲料成本，并有效抵抗热应激。

在实验室中，氨基酸分析在化学测试范围内进行，并且在这些研究中遵循国内和国外组织制定的标准。 这些研究中使用的标准如下：

• TS EN ISO 17180动物饲料 - 商业氨基酸产品和预混料中赖氨酸，蛋氨酸和苏氨酸的测定