用于测定香料中醇溶性提取物的量的测试方法的原理是用乙醚醇提取测试样品并除去挥发物。 以这种方式，将剩余的非挥发性残余物干燥并称重以确定溶解在醇中的提取物的量。

土耳其食品法典香料公报（公报编号：2013 / 2015）由食品，农业和畜牧部在12出版。 本公报的发布旨在确定所需的性能，以确保以适当的技术和卫生条件生产，制备，加工，储存，储存，运输和投放市场。 本公开包括所有香料和香料的混合物，研磨，压碎和整个。

香料，干燥，各种植物的部分如芽，种子，仁，花，果实，壳，茎，根，块茎，茎，叶和洋葱以全部或粉碎或碾磨的状态和味道，颜色，味道得到食品。和用于香水的产品。 例如，茴香，迷迭香，黑胡椒，丁香，百里香，红辣椒，小茴香，mahlep，柠檬香脂，茴香，漆树，肉桂，姜和姜黄是各种香料。

根据非地面和地面香料的物理和化学性质表（附件1和2），一些香料中所需的最低非挥发性乙醚提取物干物质含量如下：芥末百分比28，黑胡椒百分比6，黑胡椒百分比1 ，红辣椒百分比1，肉桂百分比2，生姜2百分比。

化学测试范围内的醇溶性提取物的测定在授权实验室进行，并且在这些研究中符合国内外组织制定的标准。 本研究考虑的标准是：

• TS 2135 Spice - 醇溶性提取物的测定

该标准包括确定香料中非挥发性醚提取物的量的方法。 这里应用的方法是重量法。