一些液体食物，如油，蜂蜜，番茄酱，果酱，果汁或糖浆，比其他液体流动更慢。 具有物理均匀结构的液体形式的食品对粘度的抵抗性被称为粘度。 也就是说，液体材料抵抗所施加的力而流动的阻力程度称为粘度。

已经开发了许多不同的方法和装置来测量均匀液体的粘度。 例如，测量粘度的方法之一可以是通过测量液体通过垂直管的速率来确定粘度。 一定量液体通过管的通过时间表示该液体的粘度值。 通过固定液体的圆形物体的加速度也给出了该液体的粘度。

粘度是流体的一个特征。 它被定义为流体对流动或内部摩擦的阻力。 液体分子在彼此之上滑动并试图阻止它们相对于彼此获得速度。 因此，分子之间发生摩擦。 如果这种摩擦减小，则液体的流动性增加，即它们的粘度降低。 温度是影响粘度的因素之一。 温度越高，液体的粘度越低。 另一方面，压力越高，液体的粘度越高。 随着压力增加，液体中的空隙数量减少并且分子的移动变得困难。

当评估任何液体的结构时，借助于粘度确定该液体的粘度。 例如，当通过管道输送诸如矿物油或化学品的液体时，该液体的粘度是重要的。 如果粘度低，则泵效率降低并且速度降低。

液体的粘度测定也在物理分析范围内的授权实验室中进行。 本研究遵循国内外组织颁布的标准。 通常接受的测试方法和测试标准也符合。