当通过甲苯法测定水分含量时，使用基本上不与水混溶的有机溶剂。 蒸馏出水并收集在刻度级分中。 测量收集的水量以显示水分量。

甲苯法用于测定含水量超过1％的干燥食品中的水分含量。 相反，它是测定奶粉和颗粒产品中水分的非常有用的方法，并且它是一种广泛使用的方法来确定香料的水分含量。

食品中的水分含量通常通过烘箱干燥进行。 在一定温度下烘烤的食物中的水被蒸发，并且通过确定重量损失来计算水分损失。 水分蒸发后，剩余物是干物质重量。 然而，在甲苯方法中，使用甲苯或二甲苯，其不与水混合并且浓度低于水，并且在该溶液中蒸馏食品。

在分析过程中，首先将40克食物放入蒸馏容器中，加入75 ml甲苯并充分混合。 然后它开始从底部加热。 偶尔，将少量甲苯倒入容器中，并将冷凝在容器壁上的水分减少到水垢。 继续蒸馏直至水的量在刻度部分保持恒定。 然后通过计算确定食物的水分含量。

食品中的水分（水分）测定在授权实验室的物理分析范围内进行。 在这些测试中，遵守当地和外国组织颁布的标准。 同时，遵循全球公认的测试方法和测试标准，从而实现客观可靠的结果。 香料中的水分测定（甲苯法）分析按照以下标准进行：

• TS 2134 Spice - 水分含量的测定