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烹饪状况的确定
烹饪状况的确定

除化学成分和微生物分析外,食品的物理特性也非常重要。 一方面,在人类健康和食品安全方面,在食品中存在被定义为外来物质的诸如土壤,石头,玻璃,毛发或羽毛的物质是不方便的。

在授权实验室进行了大量分析,以确定土耳其食品法典和相关产品标准中规定的物理和化学特性。 实验室使用其结构中的先进工具和设备以及经验丰富且受过良好教育的员工进行这些研究,他们是各自领域的专家,并努力遵守现行法律法规以及土耳其食品法典原则所规定的限制和标准。 使用的所有技术设备和技术材料都定期校准。

为了从不同角度对面食进行质量评估,在物理分析范围内进行了许多测试和分析。 这些通常在以下标题下进行:面食中的感官分析,面食中总有机物含量的测定和面食中的烹饪测试。 以下是在面食烹饪测试中进行的一些测试: 确定面食中进入水中的物质的量,增加面食的体积, 面食和水的吸水性测定 面食中烹饪时间的确定。

所有这些测试和分析的目的是确定提供给消费者的食品与土耳其食品法典和相关标准的一致性。

在面包中烹饪状态的分析是在授权实验室的物理分析范围内进行的。 在这些测试中,遵守当地和外国组织颁布的标准。 同时,遵循全球公认的测试方法和测试标准,从而实现客观可靠的结果。 意大利面的烹饪状态的确定也按照以下标准进行:

  • TS 1620 Pasta