感官特性是刺激人体感觉器官的食品的特性。 换句话说，食物的味道，气味，颜色和外观是它们的oganorptic属性。

食物的质量是食物的特征，在人们的选择中起着重要作用。 这些特性可以单独测量和控制，用于区分类似的食物和其他食物。 在食品领域，重要的是衡量和评估产品是否具有所需的质量，并检查每个阶段，直到这些产品到达消费者。

质量控制测量技术用于制定食品企业的标准和标准，生产准备，生产活动以及确定和开发适当生产的计划。 在这些技术中，化学，物理和微生物技术以及感官评估方法具有重要的地位。

食物的感官特征是消费者用他们的视觉，触觉，味觉和嗅觉评价的品质特征。 这些被称为感官特性。

食物的外观是最重要的感官品质特征，它为消费者创造第一个效果并做出决定。 首先检查食物的颜色以进行质量控制。 如果颜色没有产生积极效果，即使食物的香气和营养价值良好，食物也被认为是消极的。 食物中的颜色变化直接影响食物的质地和口感。 微生物的活性随颜色变化而发生。

食品中的主要物理形状特性是大小和形状，表面纹理和视觉一致性。

在各种食品的感官分析范围内，在授权实验室的物理分析范围内进行分析以确定味道，气味，颜色和外观特征。

缺乏使食品可靠和高质量的任何特征使食品的完整性恶化并且经常导致各种疾病。 食品安全和人类健康实验室提供先进的工具和设备以及经验丰富的员工。