为了确定白糖的质量，已在德国应用多年的Braunschweig点系统应用于实验室。 在确定糖质量的各种测试中，通常期望完全了解糖的使用区域。 例如，对于生产含糖饮料的公司而言，糖溶液的颜色和可在酸性环境中沉淀的物质的存在是重要的。 糖加热时的泡沫测试和颜色变化对糖果制造商来说非常重要。 在日常生活中，糖晶的颜色通常对消费者很重要。

在设计Braunschweig点系统时，尽可能考虑所有这些要点。 根据通过该方法获得的分数确定白糖的质量。 在Braunschweig评分系统中，对糖的颜色类型，溶液的颜色和浊度值以及灰分（电导率）值进行评分。

在这些测试中，在标准条件下将糖的颜色与人工着色的标准样品在视觉上进行比较。 这是一种主观方法，但人眼中糖的颜色的影响很重要。 测试中使用的标准糖是在Braunschweig Sugar Institute制备的。 如今，不是使用这种主观测量，而是继续研究基于光反射的客观测量方法。 在该方法中，将使用将检测晶体尺寸和亮度的光电池。 研究尚未得出结论。

农业和农村事务部颁布的土耳其食品法典公报（公报编号：99 / 10）将白糖定义如下：

• 溶液颜色不超过25 ICUMSA
• 溶液颜色25使用ICUMSA装置转化糖溶液和转化糖浆，灰分含量不超过0.1％

用于测定糖的晶体颜色的研究在授权实验室的物理分析范围内进行。 在这些测试期间，遵循国内和国外组织发布的标准，一般测试方法和测试标准。