在食品领域，牛油广泛用于油炸，蒸煮和烹饪。 它含有钾，磷，钠，饱和和不饱和脂肪酸以及维生素A和E. 然而，牛脂肪的胆固醇含量非常高。 出于药用目的，牛肉脂肪或牛脂也用于改善益处。

技术发达国家农业总收入的一半以上是动物和动物产品。 拥有世界畜牧业35百分比的发达国家仍占世界动物总产量的75百分比。 相比之下，拥有70百分之世界牲畜的欠发达国家和发展中国家占世界动物总产量的25百分比。 动物生产是发达国家经济增长的主要动力之一。

牛是一种动物，可以在世界任何地方饲养，除了两极。 然而，我国的养牛业正在下降。 我国人口在增加，动物粮食需求也在以同样的速度增长。 一方面，福利水平的提高也需要增加动物生产。

通过切割牛获得的产品之一是内部油和尾油。 这些动物脂肪一方面用作食物，另一方面添加到一些食物中，尤其被评价为肉制品的主要成分。 然而，随着农村人口向城市迁移，饮食习惯开始发生变化，营养均衡的意识日益明显。 另一方面，动物脂肪消耗被视为心血管疾病的触发因素这一事实大大减少了动物脂肪在食品中的使用。 然而，动物脂肪在肉制品中是优选的，因为它们赋予产品风味并降低成本。

授权实验室 为了确定冷冻牛脂的质量，进行切割表面测定。 为确保分析结果可靠，无偏见，实验室遵守国内外组织颁布的标准。