在食品领域，注意冷冻肉类解冻过程中的损失损失，并将微生物生长保持在最低水平。 然而，具有高微生物质量的冷冻肉在解冻期间不会带来很大风险。

影响解冻过程中产生的肉汤量的因素是肉的冷冻和解冻速率。 快速冷冻和慢速解冻肉类通常导致较少量的肉汤。 相比之下，慢速冷冻和快速解冻肉类产生的水量很高，这也意味着浪费。

解冻冷冻肉的有效因素是：冷冻肉或肉的温度，冷冻肉的热容量，身体或肉的大小和厚度，解冻冷冻肉的方法和条件，以及冷冻肉是否包装。 因此，以下方法适用于冷冻肉的解决方案：

• 在停滞的天气条件下：此方法适用于温度不超过15的环境。 由于溶解时间通常很长，因此会发生微生物繁殖和高损失。 它通常适用于厚度不超过10厘米的肉类。
• 在两级空气温度下：除霜时间很短。 首先，在高温下给予空气，直到肉的表面温度达到一定程度。 随后，环境温度迅速降低至10以下并且预期溶解。
• 在移动天气条件下：首先，肉类保持在10，低气流和相对湿度高于85。 随后，将环境温度降低至4度并通过干燥空气而不是潮湿空气解冻。

在每种方法中，肉在解冻时会失去一些水分。 授权实验室 测定在冷冻肉中解冻产生的水量。 为确保分析结果可靠，无偏见，实验室遵守国内外组织颁布的标准。