漂白对照试验是应用于小麦粉的分析过程，以确定在这些面粉中是否进行漂白。 在该实验期间，将取自小麦粉的样品溶解在石油醚中并与另一种未漂白的样品进行比较。 具有颜色漂白的面粉将比已​​知未漂白的面粉轻。

将面粉碾磨以除去内部的麸皮以产生较浅的颜色。 但是，不能获得所需质量的白面粉。 因此，加入一些化学物质如过氧化苯甲酰，氯和丙酮过氧化物来漂白面粉。 但成千上万的面粉厂和小型工厂 不可能控制添加到面粉中的量。 美国最广泛使用的面粉漂白化学品是过氧化苯甲酰。

漂白控制测试在授权实验室中使用精密秤和设备进行。 实验中使用的石油醚实际上与醚无关。 它被认为是这个名字，因为它是一种像醚这样的挥发性物质。 石油醚是衍生自石油的烃的混合物。

如果在食品分析范围内进行的物理分析中的漂白控制测试是在根据国内外认可组织的TS EN ISO / IEC 17025标准认可的实验室中进行的，则可以更加公正和可靠地获得结果。

这些实验室遵守公认的测试方法和测试标准，遵循科学研究，并应用本地和外国组织在其研究中发布的标准。 漂白控制测试也基于以下标准：

• TS 4500小麦粉

本标准涵盖了由小麦，小麦和小麦硬粒小麦混合或分别生产的小麦粉。 但是，它不包括浓缩小麦粉。