与鱼类和其他海洋生物相比，生活在海中的双壳类软体动物具有不同的风险因素。 这些通过过滤水供给的生物也吸收并积累水中的生物毒素，化学害虫和病原微生物。 消费这些生物如贻贝，蛤蜊和蛤蜊的人因此会带来健康风险。 一般来说，微生物污染的影响立即发生在人体内，而化学有害物质的影响则表现在漫长的过程中。 因此，双壳软体动物的生产受到许多法律法规的控制，生产区域受到控制，必要时进行微生物净化过程。

微生物，有毒藻类和水质分析以及生物毒素分析在欧盟指令中占有重要地位。 在生物毒素分析范围内，进行PSP，ASP，DSP，yesso毒素，azaspiric酸和类似分析。 在实践中，计划每周计划生物毒素和浮游植物分析。

贝类中遇到的腹泻性贝类毒素组（DSP）毒素含有由原甲藻类藻类产生的yessotoxin。

在2014年度，食品，农业和畜牧部修订了“动物性食品特殊卫生规则”和动物所有机体或食用部分中发现的yesso毒素，1 mg / kg的上限，相当于yesso tox，有人提出公斤。

在先进实验室的生物毒素分析框架内，还进行了腹泻贝类毒物组（DSP）中毒分析中的同源性毒素（hYTX）测定。 这些分析基于国家和国际组织发布的标准和测试方法。 在这方面考虑的标准是：

• TS EN 16204食品 - 通过LC-MS / MS测定贝类和贝类中的亲脂性藻类毒素（八氢酸毒素，黄嘌呤毒素，氮杂甾体，果胶毒素）