对于环境工程师来说，家庭和工业废物和污泥中的油脂含量在这些物质的收集和处理中非常重要。 润滑脂不易溶于水。 由于这个特征，在管道中运输废物，在生物处理单元中分解并输送到接收环境是相当复杂的。

在处理设备中，在预沉淀槽中作为泡沫分离的含油脂物质与沉淀的其它固体一起被转移到除去单元中。 来自肉类，植物油和人造黄油部门的废物具有高油脂含量并且泡沫问题很高。 因此，将这些废物直接引入生活污水系统是不正确的。 对高油脂含量的污泥进行真空过滤也非常困难。

含有润滑脂的物质不易从沉淀池中除去，以细颗粒的形式分散在水中。 在活性污泥工厂中，油脂物质通常积聚在油脂珠中。

实际上，所有类似油脂的物质都具有油性外观，并且反映了废物处理中油脂的确切问题。

直到最近，氯仿，二乙醚等用作溶剂。 但是，今天不再使用它们。 如今，己烷和氟利昂溶剂主要用于油脂测定。

油是由有机酸与醇制成的化合物，油和油脂通常一起被称为。 虽然它们是相似的，但是润滑脂中的物质会在一定程度上增加密度以抵抗磨损，例如压碎和过热。

 

实验室用于测定油脂的方法似乎不是非常精确和准确。 尽管如此，在土壤和污泥的测量中，在提取SM 5520 EF之后，通过硅胶方法测量油和油脂。