เมื่อใช้สารทดแทนน้ำตาลจำเป็นต้องมีสติ ไม่ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อบริโภคสารให้ความหวานเทียมและสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ ที่เหมาะสม ไม่ควรลืมว่าอาหารที่ปราศจากน้ำตาลนั้นไม่ได้แปลว่ามันไม่มีแคลอรี่ ปัจจัยที่ทำให้น้ำหนักไม่ได้เป็นเพียงแค่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่สูงด้วย อาหารแปรรูปซึ่งมักจะมีสารให้ความหวานอาจไม่บริสุทธิ์

โดยพื้นฐานแล้วน้ำตาลทุกชนิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ น้ำตาลทุกชนิดที่เข้าสู่ร่างกายไตรกลีเซอไรด์ในเลือดความต้านทานต่ออินซูลินในร่างกายและทำให้ไขมันในตับ

Dulcin เป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นสารให้ความหวานเทียม ไม่อนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอีกต่อไป ในสภาพความเป็นอยู่ในปัจจุบันการใช้วัตถุเจือปนอาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อย่างไรก็ตามในขณะที่วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดมีฤทธิ์ก่อมะเร็งในมนุษย์ แต่บางชนิดก็เพิ่มการทำงานของเซลล์มะเร็งที่มีอยู่

มีการกำหนดค่าขีด จำกัด ที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภควัตถุเจือปนอาหารบางชนิดและอนุญาตให้มีปริมาณเหล่านี้ในอาหาร ห้ามมิให้ใช้สารเติมแต่งดังกล่าวหากการวิจัยไม่ได้กำหนดขอบเขตที่ปลอดภัยและได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงผลกระทบการก่อมะเร็งในมนุษย์ ตัวอย่างเช่น dulcin สารให้ความหวานเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายดังกล่าว Dulcin สารให้ความหวานสังเคราะห์ได้รับการแสดงที่จะก่อให้เกิดมะเร็งตับในมนุษย์และเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะใช้

ห้องปฏิบัติการที่ได้รับอนุญาตยังทำการศึกษาเพื่อตรวจสอบสาร dulcin ในสารให้ความหวานเทียมต่างๆที่อยู่ในขอบเขตของการวิเคราะห์อาหารเคมี ในการศึกษาเหล่านี้ต้องการวิธีการตรวจวิเคราะห์ด้วยโครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) และมีการติดตามมาตรฐานที่ตีพิมพ์โดยองค์กรท้องถิ่น ในวิธี HPLC เฟสมือถือจะได้รับแรงดันสูงมากและมีการแยกที่ความละเอียดสูงกว่า