Bezpečnosť potravín a potreba kontroly potravín sú stále dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. V dôsledku neuveriteľného vývoja v potravinárskom priemysle a obchode s potravinami sa dnes pri výrobe potravín každý deň objavujú nové techniky a navrhujú sa nové zloženia výrobkov a rozmanitosť výrobkov rýchlo rastie. Preto rastie význam služieb bezpečnosti potravín.

Potravinové výrobky ponúkané spotrebiteľom musia byť vysoko kvalitné a vyrábané bezpečným spôsobom, ktorý nepoškodí ľudské zdravie. Prijímajú sa nové právne úpravy, zavádzajú sa nové mechanizmy auditu a podľa potreby sa stanovujú normy. Vykonávanie týchto opatrení však do veľkej miery závisí od účinnosti laboratórnych štúdií.

Mnohé z analýz potravín majú spoločné niektoré veci, ale mnohé postupy analýzy sa líšia v závislosti od druhu potravín a účelu testu a analýzy. Prirodzene, nové testovacie a analytické metódy sa objavujú súbežne s vývojom v potravinárskom sektore a určujú sa nové kritériá.

V laboratóriách poskytujúcich služby analýzy potravín sa odber vzoriek, príprava vzoriek na analýzu a odber vzoriek pre každý analyzovaný potravinový produkt uplatňujú s veľkou starostlivosťou. Okrem toho sa údaje získané analytickými metódami hodnotia a vykazujú na základe príslušných noriem.

Tieto laboratóriá sú akreditované v súlade so štandardmi TS EN ISO / IEC 17025 Všeobecné podmienky pre spôsobilosť skúšobných a kalibračných laboratórií, jednej z národných a medzinárodných akreditačných organizácií. Tieto laboratóriá fungujú v súlade so všeobecne uznávanými a akceptovanými testovacími metódami a testovacími kritériami. Testovacie, meracie, analytické a hodnotiace štúdie sú navyše založené na normách vydaných mnohými domácimi a zahraničnými organizáciami.

Týmto spôsobom laboratóriá pracujú so systematickými a vedeckými metódami a slúžia svojim zákazníkom spoľahlivejšie a nestrannejšie. Preto sú ich správy prijímané na celom svete.

V rámci analýzy potravín slúžia laboratóriá hlavne pod týmito názvami:

• Fyzikálna analýza
• Chemická analýza
• Mikrobiologická analýza
• Analýza GMO
• Analýza druhov
• Analýza mykotoxínov
• Analýza obalov
• Analýza biotoxínov

Účelom všetkých týchto analýz je zaistiť bezpečnosť potravín a zabezpečenie kvality. Úsilie v tomto smere je zamerané na ochranu zdravia spotrebiteľov a spoločenstva. Preto musia laboratóriá držať krok s vyvíjajúcou sa technológiou, mať skúseného a vzdelaného personálu a mať aktuálne vedomosti. Prvým cieľom laboratórií by malo byť ochrana spotrebiteľa. Laboratóriá majú v tomto ohľade veľkú zodpovednosť.

Analýza potravín je celá z podrobných štúdií o zdravej spotrebe potravinových výrobkov. Obsah tejto definície je veľmi široký. Analytické služby poskytované v autorizovanom laboratóriu zahŕňajú početné testy, merania, od fyzických analýz potravín po analýzy potravinových alergénov, chemické analýzy, analýzy materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami, mikrobiologické analýzy potravín, analýzy potravinových aditív a zvyškov, analýzy kovov a minerálov, analýzy molekulárnej biológie, analýzy toxínov a analýzy obalov. analýzy sú zahrnuté do rozsahu analýz potravín.

Chemická a fyzikálna analýza má v analýze potravín dôležité miesto. Pri chemických analýzach sa uskutočňuje množstvo chemických reakcií. Na druhej strane fyzikálne analýzy pomáhajú pri štúdiu trvanlivosti potravín.

 

Problematikou bezpečnosti zubov je stále dôležitejší prístup, ktorý sa zaoberá aplikáciami, ktoré zabraňujú fyzikálnym, chemickým a biologickým faktorom, ktoré spôsobujú choroby prenášané potravinami, a procesmi spracovania, prípravy, skladovania, prepravy, skladovania a prezentácie potravín spotrebiteľom. Laboratórne štúdie pokrývajúce všetky tieto fázy sú najväčšou zárukou bezpečnosti potravín.