FOOD SU АНАЛИЗ
Для того, чтобы удовлетворить наши ежедневные потребности и соответствовать требованиям устойчивой жизни, мы проводим все испытания в области пищевых продуктов и воды в нашей лаборатории.
Наряду с промышленной революцией было издано турецкое Положение о продовольственном кодексе, опубликованное в 2011 для здоровья человека и безопасности жизни, чтобы регулировать следующие принципы:
- Минимальные технические и гигиенические критерии для пищевых продуктов и веществ и изделий, соприкасающихся с ними
- Остатки пестицидов и ветеринарные фармацевтические остатки в продуктах питания
- Пищевые добавки, ароматизирующие и ароматизирующие вещества и пищевые компоненты с этими свойствами
- Пищевые загрязнители
- Правила упаковки и маркировки
- Методы отбора проб и анализа
- Критерии для транспортировки и хранения продуктов питания
- Принципы горизонтального и вертикального пищевого кодекса
- Специальные положения о географических указаниях
Как уже упоминалось выше, на самом деле, продукты питания содержат много компонентов, и каждый из них требует индивидуального тестирования, анализа, измерения, проверки и контроля.
Для всех предприятий, работающих в пищевом секторе, должны быть идентифицированы опасности, которые могут возникнуть на всех этапах производства пищевых продуктов, начиная от ввода сырья до производства, переработки, производства, хранения и распределения и даже до таблицы потребителя, и должны быть определены все меры, которые необходимо принять для устранения этих опасностей.
Основные действия, которые должны быть выполнены в рамках этих контрольных процедур, следующие:
- Критические контрольные точки в производственной цепочке должны быть определены, чтобы избежать потенциальных рисков или минимизировать их влияние.
- Должны быть определены допустимые предельные значения для определенных критических контрольных точек.
- Система контроля должна быть установлена для контроля этих критических контрольных точек в соответствии с определенной программой.
- Эффективные меры должны быть приняты при обнаружении любого сбоя в системе мониторинга.
- Система управления работает, как и ожидалось, и должна поддерживаться измерениями, испытаниями и анализами.
- Система документации должна быть создана с записями и транзакциями всех этих действий.
Этапы применения такой системы управления следующие:
- На предприятии должна быть создана контрольная группа с конкретными знаниями и опытом в области продуктов питания.
- Точное и точное описание произведенной продукции должно быть сделано.
- Предполагаемое потребление произведенной пищи и целевые потребители должны быть определены.
- Блок-схема должна быть подготовлена контрольной группой, чтобы предотвратить нарушение контрольных операций.
- Эта блок-схема всегда должна обновляться, и при необходимости следует вносить улучшения.
- Функции контроля, включенные в эту подготовленную блок-схему, должны быть реализованы в соответствии с требованиями на каждом этапе.
Анализ безопасности пищевых продуктов и воды
Потребители сегодня гораздо более сознательны, чем раньше. Гарантия, в которой они нуждаются в потреблении пищи, очень важна. Безопасность потребляемых продуктов питания и воды является оправданным требованием всех потребителей. Основная ответственность предприятий по производству пищевых продуктов заключается в том, чтобы обеспечить удовлетворение этого спроса.
Проблема безопасности пищевых продуктов стала абсолютной и неизменной обязанностью в отношении здоровья. Предприятия должны производить продукты питания в соответствии с гигиеническими стандартами. Для этого необходимо создать и поддерживать систему контроля безопасности пищевых продуктов. Для этого он должен управлять системами управления.
Сегодня защита здоровья людей и условий окружающей среды является одним из важнейших вопросов. Люди должны быть защищены от всевозможных природных и искусственных вредных факторов. В связи с этим растут опасения отечественных и зарубежных организаций. Стандарт ISO 22000 Системы управления безопасностью пищевых продуктов, выпущенный Международной организацией по стандартизации (ISO), оценивает все этапы производства в пищевом секторе от производителя до потребителя. Таким образом, эта система представляет собой систему, которая обеспечивает безопасное производство продуктов питания.
Кроме того, существует множество стандартов, разработанных как для пищевых продуктов, так и для питьевой и использованной воды, и многочисленные испытания проводятся в аккредитованных лабораториях. Чтобы дать представление, несколько примеров этих аналитических исследований приведены ниже.
- Пищевой анализ
- Физический анализ (определение влажности, определение золы, определение сенсорных свойств, определение посторонних веществ, определение содержания растворимых твердых веществ, определение растворимости в воде, определение содержания влажного и сухого глютена, определение сырой золы)
- Химический анализ (определение содержания кислотонерастворимой золы, определение чистоты, определение pH, определение содержания сырой целлюлозы, определение содержания спирта, определение общего содержания тяжелых металлов, определение содержания свободных жирных кислот и кислот, определение содержания сырого белка)
- Микробиологический анализ (подсчет аэробных колоний, подсчет e.coli, подсчет кишечной палочки, подсчет enterobacteriaceae, подсчет дрожжевой плесени, сальмонеллы. Поиск)
- Аддитивный анализ (определение аспартама, определение сахарина, определение количества красителя, определение кофеина, определение нитритов и нитратов)
- Анализ остатков (определение остатков в продуктах с высоким содержанием воды, таких как свежие фрукты, овощи и т. Д., Определение остатков в кофе и кофейных зернах, определение остатков в молочных продуктах
- Анализ минералов (натрий, железо, кальций, никель, свинец, кадмий, мышьяк)
- Анализ на микотоксины (афлатоксин B1 и определение общего афлатоксина)
- Молекулярно-биологический анализ (поиск ГМО в продуктах питания и кормах, поиск ДНК свиньи, поиск ДНК курицы)
- Диоксиновый анализ (биотест)
- Анализ воды
- Физико-химический анализ (определение железа, определение нитритов, определение сульфатов, определение хлоридов, определение свободного хлора, определение общего хлора, определение аммония, окисляемость, определение проводимости, определение pH)
- Микробиологический анализ (количество кишечной палочки и колиформ, количество сальмонелл, количество энтерококков, количество колоний)