В отношении мясных и молочных продуктов был принят ряд юридических мер с целью предотвращения обмана потребителей, защиты здоровья людей и обеспечения того, чтобы люди потребляли надежные мясные и молочные продукты. Среди них следующие два коммюнике Министерства продовольствия, сельского хозяйства и животноводства являются первыми:

• Коммюнике турецкого продовольственного кодекса о мясе и мясных продуктах (коммюнике №: 2012 / 74)
• Коммюнике турецкого продовольственного кодекса по сырому молоку и термообработанному питьевому молоку (коммюнике №: 2000 / 6)

По этой причине развитые лаборатории несут большую ответственность. Для этого в лабораториях используются различные надежные и быстрые методы анализа. Этими методами являются морфологический, иммунологический, электрофоретический, генетический и серологический методы анализа.

Наиболее надежным и чувствительным методом является полимеразная цепная реакция (ПЦР), которая используется для поиска ДНК в пищевых продуктах, таких как мясо. Метод ПЦР основан на том принципе, что конкретную область ДНК можно амплифицировать с помощью ферментов. В основанных на белке методах белок, который будет обнаружен, не может быть воспроизведен. Следовательно, белковые методы показывают более низкую чувствительность, чем метод ПЦР.

С помощью приложения DNA Microarray (или DNA biochip) можно одновременно контролировать уровень экспрессии тысяч генов. В этом методе ДНК прикрепляется к субстрату, и зонд готовится с известным геном. Таким образом исследуется генетическая структура мясных продуктов и определяются виды животных ДНК или ДНК животных. Животные, ДНК которых была обнаружена в различных обработанных мясных продуктах: свинья, лошадь, овца, теленок, утка, курица, индейка и гусь.

В рамках исследований по анализу видов в передовых лабораториях, различные методы анализа для определения видов для каждого вида мяса Методы ПЦР в реальном времени и ДНК-микрочипов также используются. В ходе этих испытаний основаны стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.