Многие пищевые продукты, в первую очередь продукты животного происхождения, вызывают стафилококковое пищевое отравление. Этот тип используется в приготовленных или недоваренных продуктах животного происхождения, говядине, курятине, мясе индейки и свинины, всех молочных продуктах, особенно сухом молоке и сырах, различных мясных салатах, рыбе, яйцах, мучных кондитерских изделиях и замороженных соусах из молока, сахара и яиц. пищевое отравление встречается.

Стафилококковое пищевое отравление вызывается проглатыванием токсинов, вырабатываемых в пищевых продуктах энтеротоксигенными стафилококками. Симптомы отравления появляются между полчаса и часами 8. Для него характерны тошнота, сильные судороги, рвота, боль и диарея. Кроме того, головокружение, головная боль, усталость, низкий пульс и проблемы с дыханием также замечены. Однако наиболее распространенным стафилококковым пищевым отравлением является рвота и диарея.

Анализ крови, который определяет наличие антител, вырабатываемых против определенного микроорганизма, называется серологией. Для стафилококковых энтеротоксинов, вызывающих отравление в пищевых продуктах, семь видов токсинов были идентифицированы серологически. Это виды A, B, C, C2, C3, D и E. Эти виды анализируют в анализах на стафилококковые энтеротоксины, проводимых на пищевых и бактериальных культурах в лабораториях. Одним из методов, используемых в этих анализах, является ПЦР в реальном времени. С помощью этого метода структура ДНК может быть определена и количественно определена в реальном времени с использованием флуоресцентных красителей. В диагностике заболеваний животных метод ПЦР в реальном времени используется больше, чем обычный метод ПЦР.

 

В передовых лабораториях анализы стафилококкового энтеротоксина типа A, B, C, D, E во всех пищевых продуктах выполняются методом ПЦР в реальном времени. Эти исследования основаны на стандартах, опубликованных национальными и международными организациями.