Молоко и молочные продукты пригодны для быстрого ухудшения качества. Естественно, невозможно получить качественные молочные продукты из некачественного молока. Под молоком понимается качество как сырье, полученное от здоровых и здоровых животных в соответствии с гигиеническими условиями, быстро охлажденное после доения, сохраняемое на холоде до достижения предприятия, химический состав, соответствующий стандартам, низкое количество бактерий, низкая активность ферментов и отсутствие молока, добавленного посторонними веществами. Поэтому при приеме молока применяется ряд процедур контроля качества. В основном проводятся сенсорные тесты, тест на алкоголь, тест на масло, анализ сухого вещества, подсчет бактерий, тест на кислотность и другие необходимые тесты. Испытания также проводятся, если есть подозрение, что в молоко добавляется вода, или если считается, что карбонаты, перекись водорода или формальдегид добавляются в качестве консервантов. Тест, выполненный между исследованиями контроля качества, является тестом ресазурина.

Тест ресазурина, выполняемый между тестами снижения красителя в молоке, выражается цветом ресазуринового красителя от темно-синего до белого при добавлении в молоко. Эти цвета пронумерованы для простоты применения. Эти цифры называются индексом ресазурина.

Индекс ресазурина выглядит следующим образом:

• 6 темно-синий (молоко не восстановлено)
• 5 Violet
• 4 Сирень
• 3 Красная сирень
• 2 Сиреневый красный
• 1 Pink
• 1 White (молоко полностью восстановлено)

Тесты Resazurin основаны на двух отдельных принципах:

• Время, в течение которого происходит открытие определенного цвета
• По истечении определенного периода времени определяется, какой цвет появляется.

Эти два принципа одинаковы, только чтение отличается.

В лабораториях тесты на ресазурин выполняются в рамках исследований по определению качества, применяемых к сырому молоку, среди микробиологических анализов.