Одной из болезней, передаваемых человеку при употреблении в пищу продуктов, приготовленных в неблагоприятных условиях и вредных для здоровья условиях, является болезнь листерия. Это тип бактерий, называемых листериями, которые вызывают инфекции в форме эпидемий и могут быть смертельными, особенно у пожилых людей, новорожденных и людей со слабой иммунной системой по различным причинам. В нашей стране случаются периодические вспышки листерии.

Восемь различных видов бактерий Listeria были идентифицированы. Среди них бактерии, вызывающие заболевание у людей, - это Listeria monocytogenes. Эти бактерии, которые могут выживать в холодных условиях, распространены в природе. Эта бактерия в основном обитает в водной, почвенной и канализационной системах и переходит отсюда к животным, птицам и мухам. Бактерии Listeria, которые можно найти во фруктах и ​​овощах, красном мясе, мясе птицы, непастеризованном молоке и сырах, приготовленных с этим молоком, вызывают инфекцию у людей. Почти процент взрослых людей имеют такие бактерии в кале 5.

Для предотвращения болезней, вызываемых бактериями Listeria, продукты животного происхождения должны быть очень хорошо приготовлены, фрукты и овощи должны быть вымыты очень хорошо, пастеризованное молоко и продукты, приготовленные из этого молока, должны употребляться. Бактерии Listeria также могут размножаться на холоде. По этой причине холодильники и холодильные камеры должны содержаться в чистоте и часто дезинфицироваться. Кроме того, готовые к употреблению или скоропортящиеся продукты следует употреблять в течение короткого времени без ожидания.

Овцы были более восприимчивы к листерии, чем крупный рогатый скот. Наиболее распространенным бактериальным заболеванием, поражающим центральную нервную систему взрослых овец, является листерия.

В передовых лабораториях виды бактерий Listeria анализируются в рамках микробиологического анализа. В ходе этих исследований за основу взяты стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями.