Бактерии Listeria - это неспорообразующие, грамположительные, аэробные и факультативные анаэробные бактерии. Бактерии Listeria, которые сами по себе представляют собой восемь различных видов, распространены в природе и могут жить на холоде. Поэтому трудно бороться с этим типом бактерий.

Среди видов Listeria наибольшую способность вызывать заболевание имеет Listeria monocytogenes. Бактерии видов Listeria monocytogenes никоим образом не должны присутствовать в пищевых продуктах. На основании директивы, содержащей микробиологические критерии для пищевых продуктов, министерство продовольствия, сельского хозяйства и животноводства Турции опубликовало 2005 / 2073, выпущенный Европейским союзом в виде 2005. Это коммюнике охватывает в основном продукты питания, молочные продукты, продукты на основе зерновых, сахаристые продукты, масла, переработанные овощи и фрукты, супы, какао-продукты, кисломолочные продукты, майонез и соусы, крахмал, хлебные дрожжи, черный чай, фильтрованный кофе. раскрывает микробиологические критерии солей, безалкогольных напитков, готовых к употреблению ежедневных блюд и закусок. Пищевые продукты видов бактерий Listeria monocytogenes, перечисленных в Коммюнике, ни в коем случае не должны присутствовать в образце грамма 2009.

Бактерии видов Listeria monocytogenes обнаруживаются в сточных водах, кормах для животных, удобрениях, почве, растениях и носителях (средний процент 10). Это вызывает различные инфекции у людей, переходя на еду.

Бактерии Listeria содержатся в свежих и переработанных мясных продуктах, свежемороженом мясе птицы, сыром молоке, мягких сырах и отходах скотобойни. Способ передачи человеку - употреблять пищу, загрязненную этими бактериями. Он также может передаваться от больных животных непосредственно к людям.

В передовых лабораториях проводятся исследования по выявлению бактерий вида Listeria monocytogenes в рамках микробиологического анализа. В ходе этих исследований за основу взяты стандарты и методы испытаний, опубликованные местными и зарубежными организациями.