Плесневый гриб обычно встречается в окружающей среде, которая вступает в контакт с водой и в пищевых продуктах после истечения срока годности. Форма, образованная во влажной среде, и форма, сформированная на пищевых продуктах, имеют различные свойства. Пищевые продукты и различные продукты, такие как сыр и хлеб, начинают плесневеть через некоторое время. Эти плесени на самом деле являются грибами. Плесневые грибы не растут в очень холодных или очень жарких условиях. В замороженных пищевых продуктах нет плесени.

Плесени и плесени распространены в повседневной жизни. В основном это вызывает проблемы с едой. При определенных условиях плесень ищет пищу для себя и ломает продукты, которые они находят. Вот как появляется плесень. Другими словами, грибок плесени фактически вызван плесенью. На сегодняшний день выявлено более тысячи видов грибов 70. Однако считается, что на земле существует около полутора миллионов различных видов грибов.

Для образования плесени грибам плесени нужна влага. Пресс-формы передаются в пищевые продукты во время производственной деятельности или на этапах транспортировки и хранения и развиваются в пищевых продуктах. Некоторые формы производят химические вещества, которые им не нужны, но оказывают токсическое воздействие на человека. Эти вещества называются микотоксинами.

Диагностические исследования плесени проводятся в уполномоченных лабораториях в рамках микробиологических анализов. Несколько стандартов, рассмотренных в ходе этих исследований:

• TS ISO 21527-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета дрожжей и плесени. Часть 1: Метод подсчета колоний для продуктов с более высокой активностью воды, чем 0,95
• TS ISO 21527-2 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета дрожжей и плесени. Часть 2: Метод подсчета колоний для продуктов с активностью воды, равной или меньшей, чем у 0,95