Escherichia coli - это вообще безвредные бактерии, живущие в кишечном тракте животных и человека. Тем не менее, есть виды этой бактерии, которые вызывают заболевания у людей. Е. coli O157: бактерии H7 продуцируют два отдельных токсина и являются одними из самых опасных известных патогенных бактерий пищевого происхождения. Особенно у детей и пожилых людей, и люди, живущие с проблемами иммунной системы, могут легко сформировать болезнь. Первыми симптомами заболевания являются высокая температура, боль в животе, рвота и не кровавая диарея.

Escherichia coli O157: источником H7 является в основном крупный рогатый скот. Он распространяется по почве, воде, мясу и в скором времени по всей окружающей среде через фекалии. Эта бактерия передается людям во многих отношениях и вызывает заболевания. При удалении с кожи или удалении внутренних органов убитых животных эта бактерия передается мясу или передается людям при контакте с E. coli O157: H7 инфицированных животных. Также E. coli Удобрения, загрязненные H157, переносят эти бактерии в сельскохозяйственные районы, где они используются. Кроме того, когда E. coli O7: H157 загрязненная вода используется в обработанных областях, эта бактерия может легко распространиться на продукты питания.

Е. coli O157: основной причиной отравления H7 являются мясные продукты, сырое молоко и сыр. Кроме того, фруктовые соки, салаты, заправки для салатов, йогурты и свежевыжатые фруктовые соки играют роль в отравлении кишечной палочкой O157: H7.

Е. coli O157: Анализ для обнаружения бактерий H7 - это две группы классических и быстрых методов. Обычные методы состоят из селективного обогащения и посева в твердой среде и выполняются в форме несуществующих испытаний.

В передовых лабораториях анализы для определения E. coli O157: H7 проводятся в рамках микробиологических анализов. Эти исследования основаны на отечественных и зарубежных стандартах. Согласно Турецкому продовольственному кодексу, присутствие бактерий E. coli O157: H7 в пищевых продуктах исследуется в граммовом образце 25.