Все стандартные методы поиска и подсчета кишечной палочки в пищевом продукте предназначены для поиска группы кишечной палочки. Эти методы могут быть сгруппированы следующим образом: метод наиболее вероятных чисел (EMS), методы на твердых средах, метод быстрого подсчета и метод мембранной фильтрации.

Как правило, метод наиболее вероятного числа (EMS) используется для подсчета бактерий / кишечной палочки группы кишечной группы или группы фекалий кишечной палочки. Этот метод реализован в три этапа. На первом этапе определяется возможное количество бактерий группы кишечной палочки. На втором этапе определяется точное количество колиформ и одновременно определяется количество фекальных колиформ в другой среде. На третьем этапе определяют количество кишечной палочки.

Американская организация общественного здравоохранения (APHA) рекомендует наиболее вероятный числовой метод (EMS) для поиска группы кишечной палочки / кишечной палочки, особенно для микробиологического анализа воды.

В методе наиболее вероятного числа (EMS) или, другими словами, в методе EMS с 3 важно культивировать жидкие среды из трех последовательных разведений, позитивно оценивать те, которые развиваются в конце инкубации, и рассчитывать количество в анализируемой пробе с использованием таблиц, подготовленных статистическими методами.

Наиболее вероятный числовой метод заключается в том, что количество микроорганизмов в анализируемой выборке рассчитывается с использованием статистических таблиц, как описано выше. Этот метод особенно полезен при микробном анализе пищевых продуктов, содержащих небольшое количество микроорганизмов (например, менее чем 1 на грамм 10). Этот метод не используется в пищевых продуктах с большим количеством микроорганизмов, если нет обязательств.

В передовых лабораториях, в рамках микробиологического анализа, Метод E.coli (EMS) ISO изучается. Стандарт, принятый во внимание в ходе этих исследований:

• TS ISO 7251 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод идентификации и подсчета возможных кишечных палочек. Метод наиболее вероятного числа

Этот стандарт устанавливает принципы подсчета наиболее вероятного количества и обнаружения возможной бактерии escherichia coli после посева на жидкой среде и инкубации в 37, затем в 44.