Искусственные подсластители и другие заменители сахара являются синтетическими химическими веществами. Многие из них были обнаружены случайно во время различных лабораторных исследований. Например, аспартам был обнаружен во время исследования лекарства от язвы, сахарин был получен из каменноугольной смолы, а сукралоза была синтезирована по аналогии с молекулой сахара.

Исследования в области пищевой промышленности утверждают, что при нормальном использовании искусственные подсластители не наносят вреда здоровью человека, а результаты независимых исследований показывают, что, если эти вещества используются в течение длительного времени, они могут вызвать серьезные заболевания, приводящие к раку. Наиболее важным моментом здесь является знать количество употребления этих веществ, которые не повредят здоровью человека.

Сорбитол также является одним из искусственных подсластителей. Сахар, полученный восстановлением глюкозы и фруктозы, является алкоголем. Глюкоза имеет калорийность. Однако он медленно впитывается в организм и задерживает формирование чувства голода.

Сорбитол естественным образом содержится в фруктах, таких как яблоки и груши, а также в растениях табака. Это очень легкий сладкий и имеет карамельный аромат. Сорбитол является сахарным спиртом и широко используется в качестве искусственного подсластителя. Это также используется в качестве ловушки влажности, чтобы держать продукты питания влажными, особенно в пищевой промышленности.

В контексте химического анализа пищевых продуктов исследования проводятся уполномоченными лабораториями для определения сорбита среди многих искусственных подсластителей. В этих исследованиях используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), и соблюдаются стандарты, опубликованные местными и зарубежными организациями. Стандарты, рассматриваемые при определении сорбита:

• TS EN 12630 Соки фруктовые и овощные. Определение содержания глюкозы, фруктозы, сорбита и сахарозы. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
• TS EN 15086 Продукты пищевые. Определение содержания изомальта, лактита, мальтита, маннита, сорбита и ксилита в пищевых продуктах