Искусственные подсластители или заменители сахара играют важную роль в диетической практике для тех, кто хочет уменьшить количество потребляемого сахара и калорий. Сегодня искусственные подсластители и заменители сахара содержатся в большом количестве пищевых продуктов, которые предлагаются в виде диеты или без сахара.

Искусственные подсластители или заменители сахара - это подсластители, которые заменяют сахар, используемый в повседневной жизни, а именно сахарозу. Эти подсластители классифицируются по-разному. Так, например,

• Искусственные подсластители: ацесульфам калия, аспартам, неотам, сахарин и сукралоза
• Сахарные спирты: эритерол, гидрогенизированный гидролизат крахмала, изомальт, лактит, мальтит, маннит, сорбит и ксилит
• Новые подсластители: экстракт стевии, тагатоза и трегалоза
• Натуральные подсластители: нектар агавы, коричневый сахар, концентрат фруктового сока, мед, кленовый сироп и мелазу

Однако некоторые производители называют натуральные подсластители, даже если они обработаны или очищены. Однако некоторые искусственные подсластители получают естественным путем, например, с образованием сукралозы из сахара. Но во всех диетах эти вещества используются для похудения, но нужно соблюдать осторожность.

Хотя искусственные подсластители получают из природных веществ, таких как растения или сам сахар, на самом деле они являются синтетическими сахарами. Кроме того, они являются интенсивными подсластителями, содержащими во много раз больше сахара, чем обычный сахар.

Поскольку эти искусственные подсластители не дают калорий организму, они являются привлекательной альтернативой употреблению сахара. Эти материалы широко используются в переработанных пищевых продуктах. Например, он широко используется в хлебобулочных изделиях, порошковых смесях для напитков, безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, пудингах, джемах, желе, молочных продуктах и ​​консервированных продуктах.

В области химического анализа пищевых продуктов исследования проводятся уполномоченными лабораториями для выявления искусственных подсластителей, таких как ацесульфам калия, аспартам, дульцин, сахарин, цикломат, сукралоза и сорбитол. В этих исследованиях также соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.