Без витаминов организм не развивается здоровым, пищеварительная система не работает, и организм не может обрести иммунитет к инфекциям. Употребление организмом углеводов, жиров и белков также благодаря витаминам. Витамины не сжигаются в организме, поэтому они не дают прямой энергии. Организм удаляет излишки водорастворимых витаминов и запасает жирорастворимые витамины в жировых тканях. Следовательно, неправильно принимать большое количество жирорастворимых витаминов. В связи с этим следует учитывать потребление витаминов А и D. Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми витаминами. Витамины В и С являются водорастворимыми витаминами.

В пищевом секторе число продуктов, обогащенных витаминами, растет день ото дня. Содержание витаминов в этих пищевых продуктах контролируется производителями и частными лабораториями с целью соблюдения соответствующих правовых норм.

Системы ELISA, микробиологические методы и методы высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) используются в анализах витаминов. ВЭЖХ-метод является предпочтительным методом анализа, хотя этап отстаивания в ВЭЖХ-методе является длительным и часто дорогостоящим из-за отказа. Витамины и аминокислоты, которые содержатся в натуральных и добавочных продуктах и ​​кормах в лабораториях, растворяются в воде и жире и определяются с использованием передовых методов.

В рамках химического анализа пищевых продуктов уполномоченными лабораториями, Анализ продуктов питания и кормов проводится для каждого витамина в отдельности. В этих исследованиях обычно используется метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). В анализе ВЭЖХ подвижная фаза дается при более высоком давлении, и обеспечивается разделение с более высоким разрешением. Этот метод обеспечивает надежные результаты при разделении нелетучих или легко разлагаемых химических соединений при температуре. При анализе витаминов также соблюдаются стандарты, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.