анетол, является одним из основных соединений эфирных масел, встречающихся в большинстве растений и цветов. Как и другие эфирные масла, он используется в качестве подсластителя в пищевых продуктах. Соединения эфирных масел и производные, полученные из синтетических средств, также используются в парфюмерии и косметике, а также в качестве подслащивающих добавок в пищевой промышленности.

Анетол содержится в эфирных маслах аниса, фенхеля и многих других растений. Он назван в честь укропа, который встречается в очень небольших количествах. Соединение анетола чаще всего используется в жевательных резинках и продуктах на основе анисового спирта (раки) для придания аромата. Кроме того, солодка используется в кондитерских изделиях, мёде, орехах и некоторых специях. В секторе очистки анетол также используется для придания приятного запаха моющим средствам, дезодорантам и мылу. Анетол нерастворим или слабо растворим в воде, но легко растворяется в спирте и масле.

Эфирное масло аниса, которое играет существенную роль в аромате раки, состоит из двух основных соединений: анетола, который является твердым при нормальной температуре, и эстрагола, который является жидкостью. Семена аниса используются в производстве раки. Однако используемое количество варьируется в зависимости от типа раки и качества аниса (обычно между процентами 6-10).

Соединения транс-анетола и эстрагола, содержащиеся в анисовом эфирном масле, эффективны в качестве раки в соответствии с их количеством. Близко к 90 эфирное масло аниса является смесью анетола. Он похож на специю, имеет характерный запах аниса и является очень сладкой жидкостью. Эстрагол является изомером анетольного соединения. Соединение эстрагола, жидкое при комнатной температуре, пахнет анисом, но не имеет вкуса аниса.

В уполномоченных лабораториях, в рамках химического анализа пищевых продуктов, раки и анализ транс анетола, эстрагола и аналогичных летучих компонентов, присутствующих в аналогичных напитках. В этих исследованиях используются стандарты и методы испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями.