Толуол представляет собой бесцветное, нерастворимое в воде жидкое химическое соединение с запахом, похожим на разбавитель. Толуол, ароматический углеводород, также называют метилбензолом. Толуол является сильным растворителем для многих органических веществ и не является канцерогенным. Поэтому он очень предпочтителен в промышленности в качестве растворителя.

Турецкий продовольственный кодекс, выпущенный Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства Методы анализа Методы критериев чистоты пищевых добавок (Коммюнике №: 2001 / 46) описывает методы анализа, которые определяют соответствие добавок, используемых в производстве пищевых продуктов, критериям чистоты. В приложении к Коммюнике (Приложение 2), которое охватывает методы анализа критериев чистоты всех пищевых красителей, пищевых консервантов и антиоксидантов, описывается метод определения нерастворимых в толуоле веществ в лецитине (E322).

Лецитин получают из яичного желтка или сои. Коммерчески доступный лецитин высокой чистоты используется как в качестве пищевой добавки, так и в фармацевтическом производстве. Лецитин не токсичен и может переноситься организмом. В основном используется в качестве миксера и загустителя в пищевой промышленности. Например, он предпочтителен в качестве эмульгатора в шоколаде. Это гарантирует, что какао и какао-масло не разделены. Лецитин получают преимущественно из сои, а в последнее время из подсолнечника.

Турецкий продовольственный кодекс, опубликованный Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, входит в число пищевых добавок, описанных в приложении к Положению о пищевых добавках, с кодом лецитина E322.

В уполномоченных лабораториях определение нерастворимых веществ и лецитина в толуоле проводится в рамках химического анализа пищевых продуктов. В этих исследованиях используются стандарты и методы испытаний, опубликованные отечественными и зарубежными организациями. Основным стандартом в этом отношении является:

 

• TS EN ISO 11701 Жиры и масла растительные. Определение содержания фосфолипидов в лецитинах методом ВЭЖХ с детектором рассеяния света