Винная кислота является бесцветной органической кислотой, встречающейся во многих растениях. Он имеет широкую область применения в пищевой промышленности. Винная кислота получается в качестве побочного продукта калия при ферментации вина. Отходы производства вина нейтрализуются гидроксидом калия, а осажденный тартар кальция обрабатывается серной кислотой для получения винной кислоты. В основном он используется в газированных напитках, сахарных продуктах и ​​желатиновых десертах в пищевой промышленности. Это также используется в окрасочных работах шерсти в текстильном секторе. Примерно три процента от общей кислоты, содержащейся в виноградных плодах, составляет винная кислота.

Турецкий продовольственный кодекс, опубликованный Министерством продовольствия, сельского хозяйства и животноводства, содержит код E334 винной кислоты.

Винная кислота, которая естественным образом присутствует во фруктах, обладает сильным терпким вкусом и усиливает вкус пищевых продуктов, к которым она добавляется. Винная кислота является биоразлагаемой и поэтому не вызывает загрязнения окружающей среды.

Высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) определение винной кислоты проводится в уполномоченных лабораториях в рамках химического анализа пищевых продуктов. В этих исследованиях используются стандарты и методы испытаний, выпущенные национальными и международными организациями. Стандарты, основанные на определении винной кислоты:

• TS EN 12137 Соки фруктовые и овощные. Определение винной кислоты в виноградных соках. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии

Этот стандарт устанавливает принципы определения винной кислоты в виноградных соках методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

• TS 8877 Кормовые добавки. Консерванты. Определение содержания винной кислоты (титриметрический метод)

 

Этот стандарт охватывает определение винной кислоты, которая является одним из консервантов, используемых в качестве кормовой добавки титриметрическим методом.