Тахини - это форма кунжута, которая перерабатывается в растительное масло путем дробления и переработки. Чтобы получить тахини, семена кунжута хорошего качества просеивают, очищают и промывают, а затем жарят при высокой температуре. Затем его уменьшают до комнатной температуры и измельчают в тахини. В основном используется в хлебобулочных изделиях в пищевой промышленности. Его употребляют просто на завтрак, а в качестве десерта с высокой пищевой ценностью смешивают мелассу.

Рекомендуется употреблять особенно в зимние дни, чтобы предотвратить простуду, грипп и многие заболевания. Тахини содержит витамины Е, С и В, и благодаря этим витаминам защищает клеточную структуру организма. Кунжут является бесценным источником питательных веществ с точки зрения белка и жира, и в тахини из кунжута содержится много калия, кальция, фосфора, железа, магния и клетчатки. При хранении в подходящей среде витамины и жиры сохраняются в тахини без потери в течение длительного времени.

Тахин также борется против раковых клеток, потому что он защищает клетки. Благодаря содержанию кальция он является важным источником питания для укрепления костей и предотвращения их резорбции. Уровень сахара и насыщенных жиров довольно низок. Поскольку содержание ненасыщенных жиров выше, чем содержание насыщенных жиров, это особенно полезно для здоровья сердца.

Поскольку кунжут уже имеет очень маслянистое содержание, содержание масла в тахини естественно очень высокое. Одна чайная ложка 8 tahini содержит жир и калории 89.

Количество тахини анализируется, например, в тахини халве. Халву тахини экстрагируют петролейным эфиром, а существующее масло растворяют и удаляют, эфир полностью удаляют, а затем определяют количество тахини путем взвешивания.

В уполномоченных лабораториях количество тахини анализируется в халве тахини в рамках химического анализа пищевых продуктов. Эти анализы соответствуют стандартам и методам испытаний, выпущенным национальными и международными организациями. Стандарты, используемые в объеме анализа тахини, следующие:

• TS 2589 Тахин
• TS 2590 Тахини халва